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muriel muriel 
si c'est exactement ce que je fais, je tape tout

j'ai horreur d'écrire des choses que je ne comprends pas

je t'explique:
\begin{tabular}{c|cccccccc}
cela permet d'introduire ton tableau

les c te donne le nombre de colonne
les | sont les barre verticales de ton tableau
x&-\infty& &0& &2& &+\infty\\
c'est ta 1ère ligne
chaque élément des colonne est espacé par &
pour dire que tu as fini une colonne tu tapes \\
\hline permet de faire une ligne horizontale
E(x)& &+&||&+&0&-& \\
ceci est ta 2ème ligne (je te conseille de mettre un espace entre \hline et E, car sinon l'ordinateur ne comprend pas la fonction \hlineE)
ensuite,
\end{tabular}
permet de dire que tu as fini ton tableau
voilà c'est tout
