Fiche de mathématiques
Ile mathématiques > maths bac > Bac 2016Sujet Mathématiques
Publié par malou
le
Sujet Mathématiques
Bac Technologique Série Hôtellerie 2016 Métropole
9 points
1.
En lisant l'énoncé, on trouve dans l'ordre : 360-150 d'où le 90 ; puis 330 d'où le 270 ; enfin 240 d'où 120 et on termine en complétant le tableau.
2. Il y a 240 (150+90) fromages fabriqués avec du lait de chèvre ou du lait de brebis.
Parmi eux, 150 (100+50) sont fabriqués avec du lait pasteurisé.
et non 
3.a
:"L'apprenti a choisi un fromage fabriqué au lait de brebis ou au lait de chèvre"
b.
: "L'apprenti a choisi un fromage fabriqué avec du lait de brebis à partir de lait cru"
=\dfrac{40}{600}=\dfrac{1}{15})
c. Il s'agit de
.
=P(B)+P(C)-P(B\cap C)=\dfrac{90}{600}+\dfrac{330}{600}-\dfrac{40}{600}=\dfrac{380}{600}=\dfrac{19}{30})
11 points
1. La première étape dure de 2 minutes 15 secondes à 6 minutes soit une durée de 3 minutes 45 secondes
2. La température à la fin de la cristallisation doit être inférieure à 31°
3. La température n'a pas le droit de dépasser 55° car il ne pourra plus utiliser le chocolat.
4. De 41°, la température doit descendre à 31°. Il devra attendre un peu plus de 2 minutes.
1.=0,14\times 3t^2-3,15\times 2t+18,48)
=0,42t^2-6,3t+18,48)
Or :(t-11)=0,42(t^2-15t+44)=0,42t^2-6,3t+18,48=f'(t))
Conclusion :=0,42(t-4)(t-11))
2.
)
est un polynôme du second degré qui s'annule pour 
et 
et qui est du signe du coefficient de 
soit positif à l'extérieur des solutions
} & & + & 0 & - & 0 & + & & \\ \hline {f} & & \nearrow & & \searrow & & \nearrow & & \\ \hline \end{array})
3. La temérature est maximale pour
et la température vaut alors
=50,48)
(exprimé en degrés)
4. si
alors =30,25)
(degrés)
exercice 1
1.
En lisant l'énoncé, on trouve dans l'ordre : 360-150 d'où le 90 ; puis 330 d'où le 270 ; enfin 240 d'où 120 et on termine en complétant le tableau.
2. Il y a 240 (150+90) fromages fabriqués avec du lait de chèvre ou du lait de brebis.
Parmi eux, 150 (100+50) sont fabriqués avec du lait pasteurisé.
3.a
b.
c. Il s'agit de
exercice 2
Partie A : Etude du tempérage du chocolat
1. La première étape dure de 2 minutes 15 secondes à 6 minutes soit une durée de 3 minutes 45 secondes
2. La température à la fin de la cristallisation doit être inférieure à 31°
3. La température n'a pas le droit de dépasser 55° car il ne pourra plus utiliser le chocolat.
4. De 41°, la température doit descendre à 31°. Il devra attendre un peu plus de 2 minutes.
Partie B : Modélisation
1.
Or :
Conclusion :
2.
3. La temérature est maximale pour
4. si
ceci n'est qu'un extrait
Pour visualiser la totalité des cours vous devez vous inscrire / connecter (GRATUIT)
Inscription Gratuite se connecter
Pour visualiser la totalité des cours vous devez vous inscrire / connecter (GRATUIT)
Inscription Gratuite se connecter
Voir la correction
forum de terminale