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Niveau première
Equilibre alimentaire ( exercice )
Posté par Gwenty
Bonjour!
Je me permet de poser ma question sur ce forum car j'ai beau tout essayé, l'exercice de mon DM reste farouche! Je suis dessus depuis une semaine mais rien à faire...
Voici l'énoncé:
"Nous trouvons dans nos aliments 3 grandes familles de constituants, que sont les protéines, les lipides et les glucides. Ce ne sont pas les seuls ( par exemple on trouve aussi des fibres, des sels minéraux, des vitamines...). L'organisation mondiale de la santé considère comme équilibrée une alimentation dont l'ensemble est constitué de 15% de protéines, 35% de lipides et 50% de glucides.
Sur la plupart des emballages des produits alimentaires sont données les teneurs en protéines, glucides et lipides ( en gramme pour 100g de produit ). À partir de l'emballage, on peut facilement retrouver leur pourcentage dans l'ensemble du produit."
Question:
Voici ce qu'il y a écrit sur mon paquet de pain de mie:
Pour 100g de pain de de mie: 9,5g de protéines, 48g de glucides, et 4g de lipides.
Donner en pourcentage ( arrondis à l'unité ) la composition de l'ensemble.
Mon paquet de pain de mie est-il une alimentation équilibrée?
Voilà, alors ce qui me pose vraiment problème est de trouver les pourcentages, effectivement au début j'ai été tenté de faire (9,5/100)*100, or le résultat aurait correspondu à ma valeur de départ ( de même pour les 2 autres ) tandis que cela ne peut être possible puisque si l'on additionne les 3 le résultat n'est pas 100 ( tandis qu'il devrait l'être ). Je comprends bien que le 100% doit correspondre à la somme de mes pourcentages correspondant à mes diverses masses néanmoins je ne comprends pas comment les trouver. J'ai même pensé à effectué ( éventuellement ) quelque chose comme un pourcentage massique comme en physique mais je n'ai pas de molécule particulière et cela me parait un peu trop "tiré par les cheveux".
Ainsi je me permet de vous demander un peu d'aide...
Merci d'avance
Hé ho...? Si quelqu'un pouvait me répondre svp mon DM est pour lundi et je rame dessus depuis une semaine 
dans 100g de pain de mie, environ 32g d'eau...un peu de sel, et quelques autres bricoles
tout ça complète ton pain pour arriver à 100%
Aaaah ! Mais du coup il manque la donnée de l'eau et par conséquent, 9,5g de protéines correspond bien à 9,5% de même pour les autres c'est bien ça?
ben oui...ça me semble un peu débile comme exo....
parfois on voit des exos qui font calculer sur l'extrait sec...mais là, ce n'est pas le cas
dans l'eau, le sel etc...tu n'as ni protéines, ni glucides ni lipides
donc pour moi, manque de protéines...
En fait, l'exercice aurait sembler plus logique si les pourcentages que l'on devait trouver étaient ceux des ingrédients, c'est bien ça?
je crois qu'en ST2S, on veut vous sensibiliser à l'équilibre alimentaire
mais bon, l'exo est pas trop intéressant
il aurait fallu mélanger différents aliments avec différents poids pour chaque aliment consommé...
je crois qu'il faut pas chercher plus compliqué sur ce coup là....
Finalement pour que les pourcentages soient bons il faudrait considérer que l'on a 38g d'eau dans le pain pour avoir ( en arrondissant à l'unité ): 10+48+4+38=100%.
Du coup, pour répondre à la seconde question le pain de mie n'est pas une alimentation équilibrée puisque les pourcentages sont trop différents par rapport à ceux de l'énoncé.
Parceque ça me parait bizarre "d'inventer" des pourcentages pour le sel ou la levure par exemple, encore l'eau est en quantité suffisamment importante pour que l'on puisse souligner son absence et en déduire les pourcentages mais le sel et les autres petits ingrédients "invisibles", car en très petite quantité et donc d'une masse très faible, me semblent justement trop petits pour que l'on puisse leur attribuer des pourcentages à peu près justes ( je parle sans connaissance du pain donc je n 'ai aucune idée de la quantité moyenne des ingrédients qu'il contient, je sais que je peux chercher sur internet c'est d'ailleurs ce que je vais faire maintenant mais, est-ce vraiment de les ajouter alors qu'ils ne sont pas même évoqués une fois dans l'énoncé et qu'ils sont beaucoup plus faible que l'eau?)
Gwenty @ 08-10-2016 à 19:24
Parceque ça me parait bizarre "d'inventer" des pourcentages pour le sel ou la levure par exemple, encore l'eau est en quantité suffisamment importante pour que l'on puisse souligner son absence et en déduire les pourcentages mais le sel et les autres petits ingrédients "invisibles", car en très petite quantité et donc d'une masse très faible, me semblent justement trop petits pour que l'on puisse leur attribuer des pourcentages à peu près justes ( je parle sans connaissance du pain donc je n 'ai aucune idée de la quantité moyenne des ingrédients qu'il contient, je sais que je peux chercher sur internet c'est d'ailleurs ce que je vais faire maintenant mais, est-ce vraiment indispensable de les ajouter alors qu'ils ne sont pas même évoqués une fois dans l'énoncé et qu'ils sont beaucoup plus faibles que l'eau?)
Parceque ça me parait bizarre "d'inventer" des pourcentages pour le sel ou la levure par exemple, encore l'eau est en quantité suffisamment importante pour que l'on puisse souligner son absence et en déduire les pourcentages mais le sel et les autres petits ingrédients "invisibles", car en très petite quantité et donc d'une masse très faible, me semblent justement trop petits pour que l'on puisse leur attribuer des pourcentages à peu près justes ( je parle sans connaissance du pain donc je n 'ai aucune idée de la quantité moyenne des ingrédients qu'il contient, je sais que je peux chercher sur internet c'est d'ailleurs ce que je vais faire maintenant mais, est-ce vraiment indispensable de les ajouter alors qu'ils ne sont pas même évoqués une fois dans l'énoncé et qu'ils sont beaucoup plus faibles que l'eau?)