La référence du oueb : http://www.siteduzero.com/recherche.html?src=latex&c=3 ^^
Peut-être pas la meilleure, mais bon, le tuto est pas mal fait.

Sinon, il y a le framabook LaTeX

C'est 15€... si tu le commandes en version imprimée. Le .pdf est gratuit.

Pour débuter et même aller assez loin :
Une courte introduction à latex, 60 pages environ téléchargeable avec biblio et index :
Pour aller plus loin un livre très complet et facile d'utilisation que l'on trouve en bibliothèque (ici c'est sur le catalogue d'une librairie : Le Latex par la pratique de C.Rolland

Pour l'installation sur PC je signale que MIKTEX.small suffit
ensuite sur mon PC windows vista
on peut utiliser un éditeur de texte  qui s'appelle
wordpad qui se trouve dans un repertoire Accessoires
Dans le repertoire Accessoires on trouve aussi un moyen d'ouvrir une fenêtre de commande

invite de commande
dans cette fenetre on peut taper des commandes
cd lenomcompletdurepertoireoulonveuttravailler
nom du genre c:\Users\chezmoi
cd c:\Users\chezmoi
ensuite dans cette fenetre on peut taper
dir
pour bien voir la liste de ce qu'il y a
par exemple essai.tex notre fichier d'essai que l'on a tapé et enregistré avec wordpad dans le dossier chezmoi
puis toujours dans cette fenetre on peut taper
pdflatex essai.tex
cela compile le fichier et donne le dvi et le pdf que l'on peut ouvrir en cliquant dessus
il faut refermer le .pdf avt de recompiler
pour corriger en cas d'erreur ou continuer on revient ds wordpad sur le fichier essai.tex

l'avantage de cette methode c'est que wordpad etant rudimentaire on voit exactement ce que l'on tape et
pour debuter  ou pour retravailler des fichiers deja tape par quelqu'un d'autre
c'est pas plus mal