Bonjour J'ai un exercice en statistiques et je bloque un peu...

Une coopérative laitière fabrique un fromage qui doit contenir selon l'étiquette 50% de matière grasse. Un organisme de contrôle de qualité prélève 100 fromages afin d'analyser leur taux de matière grasse. Voici les résultats de l'analyse:
- taux        (45;47)  (47;49)  (49;51)  (51;53)  (53;55)
-effectif         6            25       45         21         3    

1) Calculer une valeur approchée du taux moyen t et de l'écart type s.
Donc pour t (taux moyen)  j'ai trouvé  49,8 et pour s (écart-type) j'ai trouvé 1,8.

2) La production de fromages peut être vendue sous l'appellation "50% de matière grasse" si ces 2 conditions sont remplies:
- 50 appartiennent à l'intervalle [t-0,3 ; t+0,3]
- plus de 90% des fromages analysés appartiennent à l'intervalle [t-2s ; t+2s]
Que pensez-vous de la production de cette coopérative?

Donc j'ai essayé de remplacé par les valeurs t et s dans les intervalles mais je voies pas à quoi ça sert...
Si vous pouviez m'aidé Merci.