masse de ble en g          100    :    500    :   625
masse de farine en g       80    :    400    :   500

Pourquoi  80  ?
Parce que l'énoncé dit que le blé donne 80% de masse de farine.
Donc  100  grammes de blé donne  80  grammes de farine.

Pourquoi  400  ?
Parce que  500  grammes de blé,  c'est  5  fois plus que  100  grammes.
Donc ça donnera  5  fois plus de farine...  donc  5 fois  80  grammes  =  400  grammes de farine.

Pourquoi  625  ?
Parce que  500  grammes de farine,  c'est  1,25  fois plus que 400 grammes.
Donc il faudra  1,25  fois plus de blé...  donc  1,25 * 500 grammes  =  625  grammes de blé.