Fiche de mathématiques
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BACCALAURÉAT TECHNOLOGIQUE

SESSION 2020

MATHÉMATIQUES

Sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration

DURÉE DE L'ÉPREUVE : 2 heures

COEFFICIENT : 3

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L'usage de calculatrice avec mode examen actif est autorisé,
l'usage de calculatrice sans mémoire, « type collège » est autorisé.


Le candidat doit traiter les 3 exercices.


Le candidat est invité à faire figurer toute trace de recherche, même incomplète ou non fructueuse, qu'il aura développée. Il est rappelé que la qualité de la rédaction, la clarté et la précision des raisonnements entreront pour une part importante dans l'appréciation des copies.

9 points

exercice 1

Les trois parties peuvent être traitées de manière indépendante.

Partie A

Une entreprise produit et commercialise des pizzas dans deux points de vente.
On dispose des informations suivantes :

{\white{w} }\bullet {\white{w}}60 % de la production est vendue dans le premier point de vente, le reste est vendu dans le second.
{\white{w} }\bullet {\white{w}}Dans le premier point de vente, 10 % des pizzas vendues sont des pizzas Margherita, 40 % des pizzas 4 fromages.
{\white{w}} \bullet {\white{w}}Dans le second, 20 % des pizzas vendues sont des pizzas Margherita, 35 % des pizzas 4 fromages.

On prélève au hasard une pizza à la sortie du laboratoire de production.
On considère les événements suivants :
{\white{w} }\bullet {\white{w}} V 1 : « la pizza sera vendue dans le premier point de vente »
{\white{w} }\bullet {\white{w}} V 2 : « la pizza sera vendue dans le second point de vente »
{\white{w} }\bullet {\white{w}}M : « la pizza est une pizza Margherita »
{\white{w} }\bullet {\white{w}} F : « la pizza est une pizza 4 fromages »
{\white{w} }\bullet {\white{w}} A : « la pizza n'est ni une pizza Margherita, ni une pizza 4 fromages »

1. Compléter l'arbre donné dans l'annexe 1, à rendre avec la copie.
2. Traduire par une phrase l'événement V_2\cap F, puis calculer sa probabilité.
3. Montrer que P(F) = 0,38.
4. La pizza prélevée est une pizza 4 fromages. Quelle est la probabilité, arrondie à 0,01, que la pizza soit vendue dans le second point de vente ?


Partie B

Dans cette partie, les probabilités seront arrondies au millième. Le laboratoire de cette entreprise produit des pizzas dont la masse, exprimée en grammes, peut être modélisée par une variable aléatoire X qui suit la loi normale d'espérance \mu=400 et d'écart-type \sigma=12.
1. Calculer P(388 infegal X infegal412) et interpréter le résultat.
2. On estime qu'une pizza est commercialisable si sa masse est supérieure à 380 g.
Déterminer la probabilité qu'une pizza choisie au hasard soit commercialisable.


Partie C

Après leur production, les pizzas doivent être livrées au point de vente V depuis le laboratoire de production L en passant par différents carrefours B, C, D, E, F et G.
Voici les différentes étapes possibles et le temps nécessaire pour les parcourir :
Bac STHR Nouvelle Calédonie 2020 : image 5

1. Compléter le graphe pondéré donné en annexe 1 à rendre avec la copie avec les données du tableau ci-dessus.
2. Déterminer le parcours le plus rapide entre le laboratoire de production L et le point de vente V. Quelle est alors la durée du parcours ?

6 points

exercice 2

Les membres du C. V. L. (Conseil de la Vie Lycéenne) d'un lycée ont lancé une campagne de sensibilisation visant à réduire le gaspillage alimentaire.

1. Après une semaine de sensibilisation, on a constaté que la masse moyenne de déchets par repas est passée de 131 g à 124 g.
Calculer le taux d?évolution, exprimé en pourcentage, correspondant à cette baisse. Le résultat sera arrondi à 0,01 %.
2. On suppose que pour les semaines qui suivent la masse moyenne de déchets par repas diminue de 5,3 % par semaine. On note u n la masse moyenne de déchets par repas, exprimée en grammes, où n représente le nombre de semaines écoulées après cette semaine de campagne de sensibilisation. On a ainsi : u 0 = 124.
a. Calculer u 1 .
On arrondira le résultat à l'unité.
b. Justifier que (u n ) est une suite géométrique dont on précisera la raison.
c. Pour tout entier naturel n exprimer u n en fonction de n.
d. Selon ce modèle combien de semaines faudra-t-il, après cette semaine de campagne de sensibilisation, pour que la masse moyenne de déchets de ce lycée soit inférieure à 100 g ?
e. Recopier et compléter l?algorithme ci-dessous pour que la valeur de N à la fin de son exécution soit égale au résultat trouvé à la question 2.d.
Bac STHR Nouvelle Calédonie 2020 : image 1


5 points

exercice 3

On considère la fonction f définie sur l?intervalle [0 ; 25]. On note C sa courbe représentative dans le plan muni d'un repère orthogonal.
Bac STHR Nouvelle Calédonie 2020 : image 4

1. Avec la précision permise par le graphique :
a. lire f(11) ;
b. résoudre l'équation f(x) = 0.

2. La fonction f est définie sur l'intervalle [0 ; 25] par f(x) = - 1,5x² + 45x- 215. a. On note f ' la fonction dérivée de la fonction f.
Calculer f ' (x) pour tout réel x appartenant à l?intervalle [0; 25].
b. Déterminer le signe de f ' sur l'intervalle [0; 25]. En déduire le tableau de variations de la fonction f sur [0 ; 25].
c. En déduire le maximum de la fonction f sur l'intervalle [0 ; 25]. Pour quelle valeur de x est-il atteint ?

ANNEXES A RENDRE AVEC LA COPIE


Annexe 1 : exercice 1
Bac STHR Nouvelle Calédonie 2020 : image 3


Annexe 2 : exercice 1
Bac STHR Nouvelle Calédonie 2020 : image 2
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