C'est le nombre sans aucun signe, très simplement parlant.
Plus précisément:
|n|= n si n>=0
    -n si n<0

Tu prends un nombre quelconque A

S'il est positif alors la valeur absolue de A, c'est A.

S'il est négatif alors la valeur absolue de A, c'est -A.

on peut dire que c'est la distance du nombre x a O noté /x/