Bonjour,
Ce que je vais raconter n'est peut-être pas très approfondi en ce qui concerne les maths appliquées, mais c'est déjà un début!
Un bon point de départ, je pense, est de consulter la page "modélisaton" du site de l'agrégation externe.
Là, tu trouveras quelques textes qui expliquent l'apport des maths dans des situations plutôt concrètes: les EDP par exemple pour résoudre des problèmes physiques (équation de la chaleur, équation d'ondes, équation de transport,...); bien sur des EDO aussi (évolution de population,...) (ça, c'est pour la partie "calcul scientifique" essentiellement; pour les autres options, je te laisse regarder...)
Sinon, il me semble aussi que le fonctionnement de google est basé sur une recherche de valeurs propres (de matrices gigantesques), mais malheureusement je n'ai pas de lien précis... Je vais essayer de chercher un peu, mais je ne te promets rien!!