Dans Excel, pour trier les données, 2 cas.
Option 1)
Tu sélectionnes la colonne avec tes pourcentages, et tu cliques sur le bouton 'Trier'. En principe, Excel te propose d'étendre la plage de données, et il te propose toutes les colonnes utiles(s'il n'y a pas de colonne vide). Tu acceptes sa proposition.
Option 2)
Tu sélectionnes toute la partie du tableau que tu veux trier( toutes les colonnes), puis tu cliques sur le bouton trier.
Ensuite, pour insérer un graphique, le plus simple (mais pas forcément conseillé quand on veut faire les choses bien), c'est de copier dans un onglet vide les données intéressantes : le nom du pays et le pourcentage. Et les drapeaux aussi si tu veux, mais je ne sais pas du tout si tu pourras intégrer les drapeaux dans le graphique.
Donc 2 (ou 3) colonnes, sans colonne vide au milieu
Tu sélectionnes ces 2 colonnes, et tu cliques sur 'Insérer' 'graphique', et tu te laisses guider par Excel.
Fais-le déjà sans les drapeaux, c'est simple et tu vas apprendre. Ensuite insérer les drapeaux, je suis à peu près certain que c'est possible par des outils très sophistiqués (macros VBA), mais je ne sais pas si c'est possible pour un utilisateur 'normal'