Bonjour,
Voici ci-dessous l'énoncé de mon exercice de GI, pourriez vous me donner quelques pistes de recherche car j'ai l'impression qu'il me manque des données, notamment la masse d'une pomme.
"Des pommes de 70 mm de diamètre et contenant 85% d'eau initialement à une température uniforme de 30 °C doivent être refroidies par de l'air réfrigéré à une température de -5 °C à une vitesse de 1,5 m / s. Le coefficient moyen de transfert de chaleur entre les pommes et l'air est de 21 W / m2·°C.
(a) Déterminez combien de temps il faudra pour que la température au centre des pommes baisse jusqu'à atteindre 6 °C. "
En considérant la pomme comme une sphère (même si je sais pas si on a le droit),
j'ai calculé le coefficient global de transfert de chaleur (CGTC) et la capacité calorifique (Cp).
CGTC = h*A = 21**(0.07)² = 0.323W/°C
Cp = 3.35a + 0.84
a étant égal à (Teneur en eau/100)
a = 0.85
Cp = 3.35*0.85 + 0.84 = 3.69kJ/(kg*°C)

C'est pas grand chose mais je n'arrive pas à trouver une formule qui n'utilise pas la masse.
Merci de votre aide,
Cordialement,
Jeanne