Eh non, une fonction peut très bien être ni décroissante, ni croissante ! Regarde la fonction carré sur R...
Pire que ça, on a des monstres pathologiques qui ne sont monotones sur aucun intervalle (bien que continus)!
Bref, l'idée est simplement de prendre la négation de ta phrase quantifiée en réfléchissant un peu.
f croissante sur R se traduit comme on l'a dit par :
Pour tout x et y réels, x < y => f(x)> f(y)
Dire que f n'est pas croissante sur R peut alors se traduire par :
Il existe deux réels x et y tels que x < y et f(x) < f(y) (remplace les inégalités strictes par des inégalités larges).
A toi de quantifier.